crudivorisme - ZABOU en famille...

Cookies à la caroube

Publié le 14 janvier 2008 par Isabelle95

Pour consoler les Lutins, très déçus par les précédents au citron.

Ingrédients :
- noix de Cajou
- poudre de caroube
(ou cacao non sucré, si vous n'en avez pas)
- un peu de sucre complet, ou miel, ou sirop d'agave
(facultatif)
- noix de coco râpée
- quelques noix de Pécan

Recette :
- faire tremper les noix de Cajou
(les miennes étaient salées, j'ai dû bien les rincer)
- passer au mixer avec la poudre de caroube et le sucre
- faire un boudin, le couper en rondelles
- passer les rondelles dans la noix de coco râpée
- décorer avec une noix de Pécan
- prenez la photo très très vite
- prévoir une sieste, c'est HYPER gras

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Cookies au citron

Publié le 14 janvier 2008 par Isabelle95

Ingrédients :
- des amandes
- un citron : zeste et jus séparés
- de la noix de coco en poudre
- (La recette contenait du sirop d'agave*, mais je n'en ai pas...)
Recette :
- Réhydrater les amandes quelques heures.
- Passer au robot le zeste, le jus et les amandes.
- Mélanger la pâte obtenue avec la coco en poudre.
- Former des petits biscuits.

A table !

Mon fils est doué !!!
Mais, au fait, pourquoi n'est-il pas à l'école, le lundi à 14h30 ???
Parce que je me suis faite avoir comme une débutante quand il m'a fait le coup de l'enfant HYPER fatigué qui veut rester à la maison pour faire la sieste.
Résultat = il n'a pas dormi, il a réveillé son frère, et moi, ma sieste ??? A la trappe...

* Le résultat est BON mais HARD au niveau du goût... C'est à dire que c'est vraiment citronné et pas sucré du tout**... Le sirop d'agave aurait été le bienvenu, finalement (ou du miel).

** On s'est rattrapé avec les biscuits cuits, sucrés et manufacturés apportés par ma copine slovaque...

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Cru, le houmous

Publié le 9 janvier 2008 par Isabelle95

Cette fois-ci, je me lance avec une recette en anglais qui doit être la "meilleure du monde" !
Il faut y croire.
Je dis ça parce que j'ai déjà fait plusieurs fois du houmous cru et qu'il est parti à la poubelle après 3 jours au frigo.
Personne n'a aimé. Même pas l'HDMV...
Et pourtant... Vous le verriez au resto libanais de la rue de l'Ourcq (je peux plus y aller, c'est à Paris, mais je recommande, c'est le "meilleur du monde"), je vous assure, il aime le houmous.
Un vrai bide, cette recette.

Donc, là, je me décide pour finir mes derniers pois-chiches. J'ai trouvé une recette sur un site crudivore :

GONE RAW
("devenu cru", d'après Zabou, la grande traductrice)

Bon, je ne suis pas une lumière en anglais : mes amies qui ont été au collège et lycée avec moi pourront témoigner, mais je suis tout de même très fière de la note finale : un 17/20 au bac !!!

Comme le dit mon père, elle a eu son bac dans une pochette surprise (ce qui s'avère être vrai quand on regarde la note de Philo... 04/20).

Je crois que j'ai compris l'essentiel de la recette, le type qui l'a postée vit en Israël, le pays du Houmous, il dit que c'est le "meilleur du monde" (son houmous, pas Israël).

Je chope les photos pour vous allécher :

La recette :

1 tasse de pois-chiches
1 tasse de graines de sésame complet
1 tasse d'huile d'olive extra-vierge
2 citrons
3 gousses d'ail
3 dattes moyennes (ou 1 grosse "madjool")
1 tranche de piment (à peu près la moitié d'un "pouce")
1 cuillère à café de sel de mer

Voilà mes pois-chiches réhydratés depuis 12 heures, ainsi que mes graines de sésame :

Je passe tout au mixer-bébé, même si lui, il conseille le robot Vitamix (qui est un robot génial, qu'il faut a-b-s-o-l-u-m-e-n-t avoir quand on est crudivore).

Et voilà le travail :

L'HDMV va tester ce soir. J'espère qu'il n'aura pas mal au ventre...
En tout cas, le goût est meilleur que les autres fois !

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Une salade qui change

Publié le 4 janvier 2008 par Isabelle95

Salade d'agrumes, de fenouil
et de roquette

2 citrons
2 oranges
1 fenouil
200g de roquette
100g de noix de pécan hachées
85 g d'olives vertes farcies

Sauce :
2 cuillères huile de sésame
1 cuillère de graines de sésame
2 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde
sel & poivre

Les instits de mon école, qui ont eu la grande chance de la goûter à midi, s'aperçevront que j'avais oublié les pécanes (comme disent les Canadiens)... Dommage... Je les avais achetées en plus... Pour les crudivores, il suffit d'omettre les olives vertes.

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Salade Caesar*

Publié le 1 janvier 2008 par Isabelle95

* de Caesar Cardinia, restaurateur à Tijuana (ville frontière entre le Mexique et Los Angeles, Californie) dans les années 20. Les acteurs de Hollywood adoptèrent et firent connaître cette salade, devenue un incontournable de la cuisine nord-américaine.

- 2 salades romaines
- 4 filets d'anchois
- 1 jaune d'oeuf
- 50g de copeaux de parmesan
- 2 petites gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de Worcestershire Sauce
- 1 cuillère à café de moutarde
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tranches de pain de campagne rassis
- sel, poivre

La sauce : pilez l'ail dans un mortier avec le sel.
Incorporez 4 cuillères d'huile et les anchois : écrasez.
Puis le jaune d'oeuf, la Worcestershire, la moutarde, le citron, le poivre et 2 cuillères d'huile.
Emulsionnez au fouet.

Taillez le pain en dés et faites-le dorer avec les 3 cuillères d'huile restantes.
Lavez et essorez les salades.
Disposez-les dans un saladier, répartissez par-dessus parmesan et vinaigrette.
Décorez avec les croûtons.

LA VERSION DE ZABOU "spéciale réveillon"

- les anchois sont remplacés par des lardons-allumettes (d'autres incultes mettent du poulet ou des crevettes...)
- le pain est juste passé au grille-pain (moins gras)
- la Worcestershire est remplacée par du Shoyu (sauce soja)
- rajout de pignons de pin (trop trop bons)
- et la romaine (introuvable chez Leader Price) est remplacée par un mesclun, de la laitue, et encore un peu de roquette.

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Crus, les biscuits !

Publié le 22 décembre 2007 par Isabelle95

Merci à Mama Yaya !!!

J'ai repris sa recette !
Ces biscuits sont un délice !

Ingrédients =
- une tasse de noisettes
- une tasse de raisins secs
- une tasse de dattes
- une pomme
- cannelle en poudre

Faire tremper les 3 premiers ingrédients une nuit, dans trois tasses d'eau.
Le lendemain, jeter l'eau des noisettes, garder les autres.
Dans un mixer : mettre les ingrédients, la pomme épluchée, un peu de cannelle.
Rajouter un peu d'eau de trempage si ça mixe mal.

Confectionner des biscuits sur le réhydrateur.
Déguster le lendemain.

Les miens ne sont pas du tout lisses, contrairement à ceux de Mama Yaya, ça doit être mon mixeur, qui est nul...

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Mélange hivernal

Publié le 18 décembre 2007 par Isabelle95

Chou blanc
Pomme rouge
Avocat
Raisins secs

Vinaigre de vin vieux
Huile d'olive
Herbamare
Poivre

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Sucreries

Publié le 14 décembre 2007 par Isabelle95

Voilà quelques idées, en vrac, de
cadeaux de Noël
sucrés, faits maison et pas chers !!!

- des truffes (c'est une vrai partie de rigolade pour les rouler, mais coupez bien les ongles des enfants avant). Voir la recette des truffes crues ici.

- du FUDGE anglais, très facile à faire, et bien présenté, c'est la classe (c'est-à-dire, coupé en carrés avec des cerneaux de noix incrustés)

- des "orangettes" :
Des lanières de peau d'oranges BIO trempées dans du sucre pendant quelques jours (confites, donc) puis dans du chocolat fondu.

Je vais aussi tenter avec des citrons.
- des biscuits sablés aux 4 épices en formes de sapin, étoile, bonhomme, etc... (incrustez dans la pâte des raisins secs pour faire les yeux ou autre). On peut faire un trou avant la cuisson et y passer un ruban rouge après, pour les accrocher au sapin ou dans la maison, comme décorations.

- des biscuits sablés à la Bergamote (Huile Essentielle), à boire avec du thé Earl Grey. Il faut qu'ils soient très fins.

- des Fruits Séchés : bananes, pommes et poires, présentés dans des petits sachets transparents (cela demande un déshydrateur).

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Fruits séchés

Publié le 11 novembre 2007 par Isabelle95

Une papaye achetée car les lutins se demandaient ce que c'était...
Une semaine à essayer de mûrir dans le froid de notre cuisine...
On la goûte hier : plutôt insipide.
Je décide de la faire sécher pour voir si c'est meilleur, car ce procédé concentre le sucre des fruits.
Je remplis le reste du plateau avec une banane.

Ce matin, **surprise** : la papaye a du goût !
Les bananes séchées sont un délice, mieux que des chips !

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Smoothie exotique

Publié le 11 novembre 2007 par Isabelle95

Une mangue mûre,
une banane abandonnée par les lutins car elle avait du "pourri" et,
3 petites clémentines corses juteuses et acidulées.

Le tout au mixer-bébé (mais je n'aurais pas dû car les peaux de clémentines se sentaient). J'aurais dû prendre l'extracteur de jus...
Le plein de vitamines à l'entrée de l'hiver : encore mieux que ces cochonneries en gélules... et moins cher !

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