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143 articles avec recettes de cuisine

Recette : le porc chinois de Monique

Publié le par Isabelle95

Recette : le porc chinois de Monique

Une recette parfaite pour le froid qui arrive. Qui vient de ma grand-mère Monique. Elle a vécu en Asie pendant des années. Deux de ses enfants sont nés là-bas : mon père à Sumatra et ma tante au Vietnam (la maman de CarolineLaCousine, pour ceux qui suivent !). Ma grand-mère cuisinait beaucoup. C'est elle que j'ai vu cuisiner dans mon enfance : des confitures, des pizzas, des tartes, le curry d'agneau, des fruits en bocaux... et sûrement d'autres choses mais je ne participais pas à tout... Elle est morte le jour de ses 63 ans en 1992... alors que j'étais en voyage scolaire avec ma classe à Rome...

Ingrédients :

  • du sauté de porc en cubes (150 à 200g par personne)
  • des poivrons verts (1 par personne)
  • des oignons (1 par personne)
  • huile neutre (tournesol ou mieux sésame)
  • sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • sauce soja salée (je prends le strong Tamari de la marque bio Lima)
  • riz Basmati (70g par personne)

Recette :

  • chauffer un peu d'huile dans la cocotte et saisir la viande. Laisser le feu fort pour que la viande ne rende pas d'eau. Mettre un peu de sucre pour qu'elle caramélise (l'équivalent de 2 cuillères à soupe). Réserver.
  • couper tous les oignons et les poivrons en petits cubes et faites-les revenir dans le caramel laissé par la viande. Rajouter un peu d'huile si besoin.
  • réunir viande, oignons et poivrons dans la cocotte. Rajouter la cuillère de bicarbonate qui permet de ramollir la viande. Couvrir de sauce soja ou d'un mélange eau/soja si vous avez peur que ce soit trop salé. Cuire 20 minutes à feu doux.
  • servir avec du riz Basmati.
Grand-Mère et Papa à Haïphong (1952)

Grand-Mère et Papa à Haïphong (1952)

Grand-Mère et Zabou (1982 ?)

Grand-Mère et Zabou (1982 ?)

Ramassage des mirabelles avec Grand-Mère, Zabou, JC et... (1985 ?)

Ramassage des mirabelles avec Grand-Mère, Zabou, JC et... (1985 ?)

Les recettes du printemps

Publié le par Isabelle95

Tarte à al rhubarbe et crumble

Tarte à al rhubarbe et crumble

Voici en vrac quelques recettes testées ces derniers temps : j'ai moins le réflexe de prendre mes plats en photos (et tant mieux) donc je vous présente seulement un échantillon mais sachez déjà que ce printemps aura été sous le signe du crumble !! Je récupère toujours chez un primeur beaucoup de fruits et légumes un peu fânés et le crumble est un très bon moyen de manger plein de fruits en se faisant (grand) plaisir ! On a testé à la pomme, la poire, la rhubarbe, la banane, les abricots et les pêches. Mes deux préférés sont rhubarbe et abricot car j'aime leur goût acidulé. Je fais toujours une base de pommes.

CRUMBLE aux fruits :

Pour la croûte, je mets dans mon mixer : 125 g de beurre salé, 100 à 125g de sucre, 250 g de farine. Parfois une cuillère à café de canelle. Je rajoute aussi un peu de son d'avoine car j'ai un vieux paquet qui traîne et je ne sais pas comment m'en débarasser ;-)

40 minutes dans un four bien chaud 200°C pour que ça brunisse bien.

TARTE à la rhubarbe :

Sur une pâte feuilletée ou brisée, mettre les tronçons de rhubarbe épluchés. Faire un appareil avec 3 oeufs, 125 g de crème fraîche et 100 g de sucre. Le verser sur la rhubarbe. Cuire 40°C à 200°C minimum pour que la rhubarbe ne rende pas d'eau.

GATEAU à la rhubarbe :

Recette trouvée sur le site de ma talentueuse copine Anne : https://www.sous-notre-toit.fr/recette-gateau-caramelise-a-la-rhubarbe/​

Une tuerie !!!

Moelleux à la rhubarbe : meilleur à manger qu'à regarder !
Moelleux à la rhubarbe : meilleur à manger qu'à regarder !

Moelleux à la rhubarbe : meilleur à manger qu'à regarder !

Les recettes du printemps
Les recettes du printemps
Les recettes du printemps

CHEESECAKE et salade de fraises : dessert idéal pour la fête des mères !

La même recette depuis 2008 : ici

Et regardez mes cadeaux : un livre de cuisine, des dessins, des origamis et des bons pour ce que je veux (j'ai déjà demandé un rangement de la table et un petit déj au lit !)

FRITES AU FOUR MAISON, avec une assistante hyper motivée ! et un petit appareil magique acheté par l'hdmv... dans le métro parisien !

Découper les pdt en formes de frites, les mettre dans un saladier avec du sel, poivre, paprika, ail haché, herbes. Ou n'importe quelle autre épice que vous aimez. Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile pour 2,5 kg de pdt. Mélanger. Quand toutes les frites sont enrobées, étaler sur deux plaques et mettre au four 230°C jusqu'à ce qu'elles soient grillées selon votre goût (25 minutes environ).

Les recettes du printemps
Les recettes du printemps
Les recettes du printemps
Les recettes du printemps
Les recettes du printemps
Les recettes du printemps

Et puis hier, malgré la pluie, on avait décidé de faire un barbecue car c'était le seul dimanche qu'on passait tranquille à la maison et le Lutin1 n'a pas voulu qu'on renonce à nos travers de porc marinés Cajun et autres merguez.

MARINADE CAJUN pour viande à griller

Diluer des épices Cajun dans de l'huile avec du sel et enduire les travers de porc de tous les côtés (ou n'importe qeulle autre viande). Le plus dur, c'est de trouver les épices en fait !

Les recettes du printemps

Encore un livre...

Publié le par Isabelle95

Encore un livre...

Et voilà, j'ai trouvé une idée de cadeau de Fête des Mères !!! J'espère que l'Hdmv regardera mon blog avant le 29 mai. J'ai déjà eu de sa part un atelier de cuisine thaïlandaise pour mon anniversaire du 16 juin prochain : anniversaire fatidique, puisque le dernier dans cette dizaine... Bref, dans un peu plus d'un mois, j'aurai 29 ans et ça c'est cooool !!! Mais Bernard ne fait rien pour m'aider à perdre mes kilos en trop. Avec tous ces 29, il est possible que je me sois trompée d'une dizaine.

Et vous ? Vous voulez quoi pour la Fête des Mères ?

Toujours à fond dans la cuisine, mais pas toujours la mienne !

Publié le par Isabelle95

Toujours à fond dans la cuisine, mais pas toujours la mienne !

Samedi dernier, j'ai eu la chance d'avoir mon cadeau d'anniversaire en avance et d'aller voir EN VRAI Bernard Laurance du blog La Cuisine de Bernard dont j'ai parlé si souvent. Le thème de l'atelier était la cuisine thaïlandaise avec la confection de trois recettes :

- un curry vert de poulet et aubergines

- un poulet au noix de cajou et poivrons

- une soupe au lait de coco Tom Kha Gaï

ainsi que du riz gluant dans un panier en feuilles de bananier.

Un véritable délice de senteurs et d'expériences. C'était génial de découvrir Bernard qui est encore plus sympa en vrai que sur les photos ou les vidéos de Cuisine+. Ce n'est pas un "chef" mais juste un passionné de cuisine (depuis l'âge de 6 ans!) qui a ouvert un blog et qui a vu sa vie changer grâce à internet : blog avec des millions de visites, ateliers de cuisine, livres de cuisine éditées chez Flammarion, et bientôt un lieu à lui dans Paris pour des ateliers, des dégustations, etc. Il donnera toutes les infos au fur et à mesure sur son blog.

Les 11 autres participants étaient très sympas aussi et j'ai passé un magnifique après-midi qui a terminé ces vacances de Pâques en beauté. Et en plus, mes livres sont maintenant dédicacés !

Merci à l'HDMV pour ce cadeau !

Toujours à fond dans la cuisine, mais pas toujours la mienne !
Toujours à fond dans la cuisine, mais pas toujours la mienne !
Toujours à fond dans la cuisine, mais pas toujours la mienne !
Toujours à fond dans la cuisine, mais pas toujours la mienne !

Faire les Merveilleux soi-même : un jeu d'enfant ;-)

Publié le par Isabelle95

Faire les Merveilleux soi-même : un jeu d'enfant ;-)

Coucou,

Voici quelques photos qui vous montrent qu'on a trouvé de quoi s'occuper pendant le premier week-end des vacances. Hier à minuit j'ai entrepris de monter les 6 blancs en neige et de cuire les meringues : 1h30 de cuisson, juste le temps de regarder Matrix avec les Lutins. Ce matin, malgré nos petits yeux, on a assuré en famille pour monter les Merveilleux selon la recette d'Hervé Cuisine. Pour être précis, nous avons fait des "Incroyables", la recette au spéculoos et copeaux de chocolat blanc. Je n'avais pas de crème spéculoos alors on a écrasé des biscuits et on les a rajoutés dans la crème fouettée (que j'avais un peu trop battue, on aurait presque dit du beurre...). On s'est quand même régalé et nos 3 invités ne se sont pas plaints ;-)

A posteriori : acheter du chocolat blanc de marque car celui-ci était trop sucré. Moins battre la crème, car du coup, le petit-lait a humidifié les meringues. 

La présentation était parfaite !!
La présentation était parfaite !!
La présentation était parfaite !!
La présentation était parfaite !!

La présentation était parfaite !!

Soupe russe : le borsch ou bortsch

Publié le par Isabelle95

Soupe russe : le borsch ou bortsch
Soupe russe : le borsch ou bortsch
Soupe russe : le borsch ou bortsch

Mettons tout de suite les pieds dans le plat : un vrai russe se mettrait à hurler de rire en goûtant ma soupe ! D'ailleurs, mon amie arménienne l'a confirmé : ma soupe est très bonne mais ce n'est pas un vrai borsch. Et pourtant, j'ai suivi une recette à la lettre, tirée de ce livre que j'aime énormément : Recettes végétariennes slaves, aux éditions La Plage.

A chaque fois que je vais au magasin bio, les enfants le savent, le soir même, c'est Borsch. Car c'est le seul endroit où je trouve des betteraves crues. Je leur sers avec un oeuf mollet qu'ils écrasent dans le bouillon violet : gros succès !!! 

Je ne résiste pas à l'idée de vous mettre en photo le livre de cuisine russe que j'ai reçu à Noël pour mes 18 ans (et oui, j'étais déjà accro à la cuisine). Avec des photos très kitsch à l'intérieur mais je l'adore. La recette est d'ailleurs différente. Je crois que chaque russe à sa recette.

Pour la crème aigre qui est servie avec, la SMITANA, il y a la solution de rajouter du jus de citron dans de la crème fraîche.

Je ne vous recopie pas la recette, pour éviter le plagiat, surtout que vous pouvez la trouver sur le net (ou plutôt "les" trouver). On peut faire une version au boeuf (paleron), pour un repas complet.

Soupe russe : le borsch ou bortsch
Soupe russe : le borsch ou bortsch

Recette Poêlée indienne

Publié le par Isabelle95

Recette Poêlée indienne

Comment transformer une simple poêlée de légumes en un plat savoureux apprécié de tous ?

Il suffit d'un peu de curry et d'une brique de lait de coco !! Chez moi, tous les hommes adorent ! Quant aux femmes, on déplore 33% de perte. Mais les 66% restant en redemandent !

Ingrédients :

- un oignon + 1 gousse d'ail

- huile d'olive ou mieux : sésame

- autres légumes aux choix : ici : 1 aubergine, 2 poivrons jaunes et 3 navets

- 1 pomme de terre par personne

- 1 poignée de lentilles corail (facultatif)

- curry, sel, poivre

- 1 brique lait de coco

Recette :

- faire revenir ail et oignon dans l'huile

- ajouter tous les légumes en cubes

- laisser dorer sur feu vif 5 min

- quand vous en avez marre de surveiller, ajouter le curry en poudre, le sel, le poivre, les lentilles corail et couvrir d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à absorption totale de l'eau (20-25 minutes) sans couvercle.

- vérifier la cuisson des légumes avec la pointe du couteau, rectifier si besoin

- ajouter le lait de coco, 3 minutes de cuisson le temps qu'il se réchauffe et

 

... à table !!!

 

( mes photos datent d'avant l'ajout de l'eau et du lait de coco, après, j'ai pas pu photographier, j'étais chez le dentiste)

Recette salade Pikliz

Publié le par Isabelle95

Recette salade Pikliz

Le Pikliz (ou Picklis) est une recette haïtienne, sorte de coleslaw avec plus d'ingrédients. Normalement, c'est un condiment (inspiré des pickles anglais du temps de la colonisation), conservé dans du vinaigre. Je trouve que la recette s'adapte parfaitement en salade. Et avec le Thermomix, elle est prête en 5 secondes (vitesse 5).

Ingrédients :

- du chou blanc (ou rouge, ça donnera de magnifiques couleurs)

- des carottes

- un poivron

- 1 oignon ou 2 échalotes

Mixer ou râper vos ingrédients. Les mélanger.

Pour la sauce :

- vinaigre de cidre ou vinaigre d'un pot de cornichons

(on peut remplacer le vinaigre par du jus de citron, du vert pour être plus exotique !)

- sel, poivre

- huile d'olive

- piment frais ou d'Espelette ou paprika

- coriandre fraîche ou persil frais

 

J'ai trouvé la recette sur ce site, avec de très jolies photos.

http://www.manmieettatie.com/pikliz/

 

Recette pizza hawaïenne

Publié le par Isabelle95

Recette pizza hawaïenne

Recette toute simple qui demande juste un peu d'organisation car il faut préparer la pâte maison à l'avance (pour les flemmards, on peu en prendre une toute faite). Essayez quand même de faire votre pâte vous-mêmes, surtout si vous avez un robot car les ingrédients des pâtes industrielles font frémir... Et c'est tellement meilleur !

 

Ingrédients :

- pâte à pizza

- sauce tomate

- 1 ananas

- 2 boules de mozzarella di buffala

- 2 tranches de jambon, ou émincé de jambon ou lardons (j'ai vu sur le net qu'on pouvait aussi mettre du poulet)

- huile d'olive

- sel, poivre, piment (facultatif)

 

Au boulot :

- préchauffer le four sur 250°C (si le four n'est pas assez chaud, la pizza ne sera pas saisie et les ingrédients vont rendre de l'eau => votre pizza sera toute molle)

- huiler la plaque

- étaler la pâte au rouleau sur la plaque (utiliser un enfant-cobaye qui aime manier le rouleau)

- étaler un peu de sauce tomate

- répartir la mozzarella en tranches

- couper l'ananas en tranches de 5 mm et en mettre la moitié sur la pizza (grignoter le reste !)

- rajouter le jambon

(j'ai mis aussi du poivron rouge car j'en avais et ça faisait une belle couleur, mais ce n'est pas dans la recette originale)

- saler, poivrer, rajouter du piment si vous aimez que ça pique (j'ai mis du Pimenton fumé espagnol)

- mettre au four pour 10 minutes environ

- dès que la croûte est marron, c'est bon

 

A table !

Menu de Noël

Publié le par Isabelle95

Menu de Noël

Coucou à tout le monde !

J'ai vraiment peu de temps à consacrer à mon blog mais je tiens à écrire un petit truc avant Noël, histoire de reprendre contact. 

Cette semaine, tout le monde est en vacances : même l'Hdmv et c'est chouette. On a tellement de choses à faire qu'on s'est fait un tableau de la semaine avec les activités prévues : les devoirs, le montage de la table de ping-pong, la séance de cinéma Star Wars, les courses de nourriture, le sac de Lutin1 pour le ski, etc. Et je ne sais pas où caser la confection de la confiture de citrons. En ce moment même , Lutin1 fait des rochers au praliné et Lutin2 une leçon d'Assimil Anglais avec l'Hdmv.

Pour les rochers au praliné, on fait la pâte de pralin de La Cuisine de Bernard et ensuite, la recette des Rochers au Praliné du blog Yummix = c'est une tuerie !!!!

Pour ceux qui seraient encore hésitants pour leur menu de Noël , je vous livre nos menus du 24 au 25 décembre. Car, après tout, vous savez que je suis toujours aussi fan de recettes :

Le 24 à midi :

- potage à la châtaigne + clémentines

17 h : messe de Noël

Le 24 au soir : juste nous 6

- Navettes au foie gras

- Toasts au saumon fumé

- Salade verte : pousses épinards - mâche

- Brillat-Savarin

- Bûche de Noël au chocolat (Picard)

- Vin : Montbazillac

Le 25 à midi : nous 6 + Mamie, Grand-Père, Tonton, Tata, D et E = 12 personnes.

Apéro : brochettes de crevettes marinées au gingembre (apportées par Mamie)

Toasts au foie-gras (apporté par le frère de l'Hdmv)

Champagne Alaya (apporté par D)

Plat : Côte de boeuf - sauce béarnaise (thermomix) - pommes de terre sautées

Vin : blanc et rouge espagnols (merci D)

Fromages : Chèvre, Comté, Brebis corse

Salade : Mâche-Grenade-Pamplemousse (Mamie)

Dessert : ananas frais - clémentines - litchees

+ les fameux rochers au praliné 

Café + sieste

Ensuite, on jeûne jusqu'au 26 décembre ;-)

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