Recette : le porc chinois de Monique
Une recette parfaite pour le froid qui arrive. Qui vient de ma grand-mère Monique. Elle a vécu en Asie pendant des années. Deux de ses enfants sont nés là-bas : mon père à Sumatra et ma tante au Vietnam (la maman de CarolineLaCousine, pour ceux qui suivent !). Ma grand-mère cuisinait beaucoup. C'est elle que j'ai vu cuisiner dans mon enfance : des confitures, des pizzas, des tartes, le curry d'agneau, des fruits en bocaux... et sûrement d'autres choses mais je ne participais pas à tout... Elle est morte le jour de ses 63 ans en 1992... alors que j'étais en voyage scolaire avec ma classe à Rome...
Ingrédients :
- du sauté de porc en cubes (150 à 200g par personne)
- des poivrons verts (1 par personne)
- des oignons (1 par personne)
- huile neutre (tournesol ou mieux sésame)
- sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- sauce soja salée (je prends le strong Tamari de la marque bio Lima)
- riz Basmati (70g par personne)
Recette :
- chauffer un peu d'huile dans la cocotte et saisir la viande. Laisser le feu fort pour que la viande ne rende pas d'eau. Mettre un peu de sucre pour qu'elle caramélise (l'équivalent de 2 cuillères à soupe). Réserver.
- couper tous les oignons et les poivrons en petits cubes et faites-les revenir dans le caramel laissé par la viande. Rajouter un peu d'huile si besoin.
- réunir viande, oignons et poivrons dans la cocotte. Rajouter la cuillère de bicarbonate qui permet de ramollir la viande. Couvrir de sauce soja ou d'un mélange eau/soja si vous avez peur que ce soit trop salé. Cuire 20 minutes à feu doux.
- servir avec du riz Basmati.
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